Desperation!

Vi har höstfixat köksträdgården - och jag kan inte fota.
Vi har fått en rekordskörd päron, 40 liter! - och jag kan inte fota.
Vi har plockat svamp och lagat mustig svampsoppa! - och jag kan inte fota.

Kära de äldre, hur levde ni utan kamera?
Jag har försökt utveckla min förmåga att formulera målande beskrivningar. Men ack nej, det blir aldrig samma sak när jag frustrerat försöker förklara den gröna nyansen som bryter fram på mina päron efter mognad.

Majs och skördeyra

Idag har vi skördat vår allra första egenodlade majs =)
Och det var nog något av det godaste vi ätit! Snabbkokt med smör, wow!

Lycklig medodlare och en Early extra sweet

Skördevarvet är fantastiskt just nu. Massor av tomater, broccoli, morötter, gurka och idag dessutom majs!

Eldigt och hett

En rejäl dos rött och blomdoft ger bättring till vilken sensommarångest som helst, här ett hett hörn i köket

Bl.a. röd lejongap 'black queen', 'redskin' dahlia, ringblomma 'triangle flashback', dillkronor och crocosmia 'lucifer'

En av dagens höjdpunkter så här års är skörderundan, man tar sin flätade korg och går ett varv och skördar allt som är redo. Då glömmer man ogräsen, plantorna som inte blev något och allt som är ogjort. Man är rikast i världen!


Kolla här, vår första vitlöksfläta pryder väggen i köket. Som i ett italienskt lantkök! Sorten är Thermidrome.

In på torken

Det har varit en period där man ansetts fattig om man odlar sin egen mat. En tid då vulgära övergödslade grödor brädat de äkta med smak. En tid som fått oss att glömma ...

En tid som gjort att folk förundras när de smakar en äkta lök, jordgubbe, potatis, ärta, tomat - jaha, är det så här de ska smaka - egentligen?
En tid som gjort att barn förvånat utbrister "men det är ju MAT?" när de trulsar fram i gångarna i en äkta köksträdgård.

Men nu öppnar världen ögonen. Vi hyllar våra egna grödor varje dag, de är ingen självklarhet.

Nu ligger scharlottenlök, rödlök, vitlök och senap på tork för att bilda vinterförråd - och vi är de rikaste människorna på jorden - i jorden.

Vackra frodiga skördeyra

Det är en härlig tid vi är inne i nu. Ljuv skördetid, men ännu inte allt för hektiskt.
Varje dag njuter man av att gå ett skördevarv innan man lagar mat, och jag konstlar så lite som möjligt med delikatesserna. Det är den äkta rena smaken man vill åt när man har så fina råvaror!

Bigarråer, gurka, rödlök och vitlök. Rödlökarna är riktigt stora!

Idag har jag skördat alla scharlottenlökar, blasten hade lagt sig och skvallrade om att det var dags. En riktigt bra skörd! Vi kommer absolut odla scharlottisar varje år =)

Nu ligger de och torkar över hela sandlådan

Även morötterna är riktigt lyckade i år

Liksom potatisen! Här Maries Peer, en sort vi tycker är odlingsvärd. God och tidig!

Recept - grekiskinspirerade köttfärsspett

Här om dagen kom jag på ett utmärkt recept, jag var sugen på något fruktigt, kryddigt och förstås baserat på egen skörd. Eftersom jag tänkt en del på Grekland och deras matlagning blev det inspirerat åt det hållet, håll till godo!

Grekiskinspirerade köttfärsspett

Spett
6 mangoldblad
500 g nötfärs
1 äggula
1 stor vitlöksklyfta
1 nyskördad het chili, t.ex. cayenne eller habanero
Potatismjöl
Ströbröd
Fransk senap, 1 tsk
En stor knippe färska örter, t.ex. timjan, basilika, dragon och rosmarin

Klyftpotatis
9 nyskördade potatisar
Flingsalt
Peppar
Örter, t.ex. rosmarin och timjan

Yoghurtsås
Yoghurt, grekisk 2 dl
Rivet äpple, ett halvt sött
Vindaloo curry, efter smak
salt
peppar
majonnäs, ca 1 dl

Tillbehör:
Äppelklyftor, 1,5 äpple


Gör så här:

Tänd grillen.

Gå ett varv i köksträdgården och hämta alla ingredienser du har hemma.

Sätt ugnen på 225 grader. Klyfta potatisen, häll 1 msk olja i en ugnsfast form, krydda med salt, peppar och ev örter. In i ugnen.

Småhacka örterna, vitlöken, chilin och mangoldstjälkarna. Blanda dem samman med färsen, salt, peppar, äggula. Strö över potatismjöl och ströbröd och blanda. Fyll på mer till önskad konsistens. Den ska vara köttbullsfast.
Forma 6 st avlånga köttfärsbullar.
Rulla in varje i ett mangoldblad så det blir som ett paket. För igenom ett trägrillspett och stäng med en tandpetare.


Grilla dem! Hur länge beror på värmen, men gissningsvis 10 minuter under jämna vändningar.

Under grillningen rör du samman yoghurtsåsen. Rör ihop alla ingredienser med kryddmängd efter smak. Kan bytas mot zatsikii.

Potatisen blir klar ungefär samtidigt som spetten. De kan stå ett tag, det är bara gott om de får ordentlig färg.
Servera med yoghurtsås och äppelklyftor. Mumma!

Värmebölja

Här gick man och undrade var sommaren var, men var samtidigt tacksamma för grävvädret. Well, lagom till semestern kom det tropisk hetta. Det har varit kring 30 grader i snart en vecka, på fågelhusväggen var det 40 grader idag. Tur de har svalare där inne.

Efter sex dagar har vi fått in rutinen. En våt handduk virad alá Bombay ger snabb svalka


Även om det känns som att man ska bli galen, vi är inte gjorda för det här klimatet helt enkelt.


Men idag gläds vi åt årets första paprika. En minipaprika, tänk de snuttiga paprikaringarna =)

Glad midsommar!

Så var det midsommar igen och faktiskt lyckades årets hinkodling - hurra!


Mellan skurarna dukade vi fint och hann äta ute. Det blev även i år chilisill, en ny klassiker. Men också aioliägghalvor, löksill, räkor och lax.

Bordet dekorerades med murgröna, klint, prästkrage, penséer och rosor.


Kära gäster

Skördetid är kommen

Just nu äter vi sockerärter från växthuset och mangold från köksträdgården i stort sett varenda dag. Att mangold skulle bli en sån hit hade jag inte gissat när jag sådde den mest för skönhetens skull - och för att fåglarna skulle få lite mörkgröna blad.


Igår skördade vi också årets första chilis, även i år var Hungerian hot wax först ut. "En pålitlig producent även i svalare klimat" jo visst, det stämmer.
Men jag var lite besviken förra året. De smakade ju bara omogen paprika! Sen la jag in dem, och de fick hetta!

Så nuu ska de bli fefferonis till vinterns pizza =)

Stekt ris - recept

Dagens middag blev en lokal succé (mycket lokal, vi var ju hela två personer till middag)

Det blev Knytts egen version av den kinesiska klassikern stekt ris, men med trädgårdens nyskördade primörer.

• Två portioner kokt ris
• 2 bläckfiskar, strimlade
  
• 6 medelstora mangoldblad i olika färger
• En näve sockerärter
• En knippe ingefärsmynta
• 1,5 dl fyrkantsskuren vitkål
• Småhackad paprika
• En småhackad gullök
• 2 klyftor vitlök, småhackad
• En näve småhackade cashewnötter
• 2 vändstekta ägg, strimlade
  

Mängd efter smak:

• Ostronsås
• Soya
• Chilisauce
• Ingefära
• Rapsolja

Hetta oljan i en stor stekpanna. Stek lök, kål och vitlök mjukt. Häll sen i allt annat utom ägg och ris. Stek ett par minuter och tillsätt sen ägg och ris. Smaka av och krydda till - servera rykande hett!

Pastasallad - recept

Det finns mycket fantastiskt man kan göra av den egna skörden - en av våra favoriter som ofta återkommer i olika skepnader är pastasalladen - ett enkelt och delikat receptexempel kommer här

• Koka två portioner fullkornspasta
• Blanda den med ca 1/2 dl riktigt bra pesto och låt den svalna av i rumstemp, ca 1 timme.

Medan pastan kallnar går man en tur i trädgården och plockar efter säsong. T.ex för försommaren:

• Rödbladig sallat
• Isbergssallat
• Ruccola
• Mangold
• Några blomsterkrasseblad
• Sockerärter
• Rädisor
• Gräslök, gärna med blommor
• Timjan, olika sorter
• Oregano
• Vitlöksblast
• Basilikablad, valfri sort.

• Skölj allt noga, jag brukar köra allt i sallatsslungan sen för att få till krispet.
• Hacka alla bladgrönsaker och blanda dem samman. Lägg dem i botten av tallrikarna.
• Skiva rädisor och sockerärter.
• Dela några cocktailtomater, gurka och paprika platsar också (som oftast tyvärr får köpas så här års, om man inte har en liten tidigsådd tomatplanta i kruka förstås)
• Finhacka örter och vitlöksblast. Spar gräslöksblommorna till garnering.
• Lägg pastan på sallatsblandingen, strö över färska hackade örter och lägg ut grönsakerna vackert kring kanten.
• Rulla ihop några skivor serrano och lägg uppepå.
• Dekorera med gräslöksblommorna och ett basilikablad - servera med ett gott bröd och ev lite sallatsdressing.

Gott!

Rädispremiär och lovande grönska

Idag har jag skördat första rädisorna, det var sorten French breakfast som blev först ut. Snygga rädisor tycker jag, smakrapport kommer när jag knaprat =)

I köksträdgården har vi nu en del lovande grönska, här ser vi morotsbebisar

Och idag har första potatisplasten sett dagens ljus, det blev sorten Maris peer som blev först ut. Övriga syns inte till än.

Veckans lycka

Angelicatulpanerna vi fick av mormor och morfar har mängder med knopp och om turen håller i sig kommer de börja blomma lagom till andra veckan i maj!

Forsythian står i full blom, tillsammans med scilla och ormöga ger den ett blågult blickfång

Igår åt vi säsongens första skörd, det var ruccolan som blev först ut. Här i blandsallad

Tomatskörd

Kylan drog in över oss i början av september, och med den gråmöglet - oundvikligt.
Den här veckan hade de flesta av tomaterna i landet låtit sig besegras, jag fick slänga en hel del angripna tomater och förstås hela plantorna.

De icke angripna blev ändå "ganska" många, nu ligger de gröna på eftermognad i vardagsrummet.

En storleksjämförelse: avståndet som avbildats är ca 1,5 meter.

Hösten smyger sig på

Sommaren börjar kännas deprimerad nu. Hösten börjar kännas i luften och man gör inte annat än att skörda.
Lite trädgårdsdeppig har jag blivit, ogräsen frodas och många av våra vackra sommarblommor har börjat vandra sin väg mot komposten så att säga.

Jag försöker tänka att det är en del av sommaren, luften går ur när förväntningarna infriats eller stjälps. Istället lägger jag energi på att hamstra inför vintern.

Idag har jag skördat vår första druvklase för i år, som vanligt har vi alldeles för mycket men de är underbart söta! Godare än de man köper rent av.

Något annat vi har för mycket av är gurka ^^


Den här luktärten är en ny favorit, det sägs att den ska vara marinblå men jag tycker då den är djuplila. Fantastisk!

Här odlar man sin mat

Vi har nu kommit in i den tiden när man är helt självförsörjande på grönsaker och frukt, underbara liv!
Varje dag är höjdpunkten att gå varvet med durkslaget och plocka bärga dagens skörd.

Ca 1 vecka har det tagit att samla ihop den här högen gurka av sorten 'Rhensk druv'. Första burken smörgåsgurka har jag redan ätit, den var helt fantastisk! Idag blir det till att göra nästa sats.

Tomatexplosionen låter vänta på sig, vi fick en svalare regnigt väder nu. Bra för tillväxten men så där för mognaden. Dock har vi så det räcker av våra cocktails, här 'Tiny Tim', 'Mei Wei' och en 'Yellow pear'.

Av gurkan 'Crystal apple' har vi mer än vi kan äta. Men jag upptäckte här om dagen att den är god wokad, perfekt! Dock skalar jag den, eftersom skalet är lite beskt. Men det kan bero på torkan, i så fall borde de nya vara minst sagt lena i smaken.

Här ser man också några Jalapeños, väldigt goda!

Idag har jag också blivit färdig med vår egen chilikrydda. Jag var ju lite besviken på hettan förut, men det tar jag tillbaks efter att ha provat vår Peter Pepper. Jag tog i skalet, råkade klia mig i näsan och hade eld där i timmar!

Andra pinsamheter med herr P pepper är t.ex när jag delade en tomat på samma skärbräda som de legat och det blev så hett i munnen att man fick andas som en drake, eller när jag plockade dem, tvättade händerna och sen kliade mig på ett hmm... intimt ställe. Det sved så jag nästan skrek! *haha*

Skördetid, en lycklig tid!

Jag skördar och skördar, jag har plockat mängder med vinbär, krusbär, skogshallon, smultron (som jag spar till sylt) och lite blåbär.
Jag har gjort saft och sylt i massor, flädersaft, fläder- rabarbersaft, vinbärs- och plommonsaft, krusbärssaft. Drottningssylt, vinbärssylt med kanel och krusbärssylt med kanel.

En ny laddning för påfyllning i matkällaren

Vi har också hunnit skörda mängder med chili, underbart! Jag har gjort inlagda jalapeños, pickleschili med hungerian hotwax och egen sambal.

Underbara chilis! Här jalapeños, hungerian hotwax och anaheim pepper


Potatis har vi skördat en kruska till min födelsedag, det blev ett helt kilo!

King Edward potatis

Paprikan Red marconi är en ny kärlek! Fantastiskt god, vi har ätit den grillad och ugnsbakat. Mumma!

Red Marconi